本文目录一览：

肠粉加生粉还是澄面

1、制作肠粉的时候可以加生粉也可以加澄面、肠粉的主要原料是米浆，而米浆在制作的时候就需要用粘米粉、粟粉、生粉或者是澄粉，这两者都能起到凝固的作用，让肠粉更加有弹性，不容易断裂。

2、是否添加澄面的考量因素 决定是否在肠粉中添加澄面，需要考虑以下因素：口感偏好：如果您更喜欢口感滑嫩q弹的肠粉，则添加澄面是必不可少的。 比例控制：澄面的添加比例应适量，一般为大米粉的20%-30%。添加过多会使肠粉质地过于软烂，影响口感。

3、澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉等。做肠粉时加澄面是为了让肠粉变得半透明，更加爽滑。澄面（澄粉），又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

4、肠粉加什么爽滑有弹性 要想有韧性一点就加澄面，也就是小麦淀粉 （不是生粉），比例是20：1，切记，是小麦淀粉。

肠粉专用粉是什么粉

肠粉专用粉不同于粘米粉。它是用粘米粉和其他食用淀粉制作的一种米粉，常用于家庭制作肠粉。 制作肠粉的过程十分简单，只需将肠粉专用粉与适量水混合均匀，即可制成肠粉米浆。 肠粉专用粉可以在大型超市、粮油副食品店或网上轻松购得。 粘米粉，也称大米粉或籼米粉，是由大米磨制而成。

澄粉：澄粉，亦称澄面，是一种优质的食用淀粉。将其加入石磨肠粉的米浆中，适量的澄粉能让蒸制出的肠粉皮呈现出半透明状，不仅增加了一种薄而滑嫩的视觉享受，同时也提升了口感。

肠粉专用粉是一种主要由粘米、淀粉组成的低筋面粉。加适量水混合后成为米浆，可以用来制作肠粉。肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油，配菜多为生菜。

肠粉用以下几种粉做又滑又嫩：澄粉。澄粉是一种食用淀粉，可以用来做各种面、粉、饺子皮等，如果在石磨肠粉米浆加上适量的澄粉，蒸出来的石磨肠粉皮会呈现半透明的样子，看起来有薄而滑的感觉。红薯淀粉。

肠粉用什么粉做又滑又嫩

1、澄粉。澄粉是一种无筋面粉，其实就是生淀粉，可以用来做各种面、粉、饺子皮等，如果在石磨肠粉米浆加上适量的澄粉，蒸出来的石磨肠粉皮会呈现半透明的样子，看起来有薄而滑的感觉。增筋剂。

2、肠粉想要做得滑嫩，可以选择以下几种粉作为制作材料： 澄粉：澄粉，亦称澄面，是一种优质的食用淀粉。将其加入石磨肠粉的米浆中，适量的澄粉能让蒸制出的肠粉皮呈现出半透明状，不仅增加了一种薄而滑嫩的视觉享受，同时也提升了口感。

3、肠粉米浆加玉米淀粉才爽滑。要是想自己制作肠粉的话，一般添加玉米淀粉就能让它变得更加爽滑，玉米淀粉粉质细腻，嫩滑有光泽，适量添加到肠粉里面，就能让其外观、口感变得更好，增加爽滑感。

4、要做出又滑又嫩的肠粉可以用番薯粉，我们只需先将粘米粉化开，然后加入番薯粉搅拌均匀，接着再适量将它倒入盘子中并摇晃一下使它分布均匀，最后加入配料就可以上锅蒸了。肠粉是一种起源于广东罗定的小吃，比较有名的肠粉种类有西关肠粉、普宁肠粉、潮汕肠粉等。